España en Bilbao

“En la milla de oro de la nueva Bilbao, al inicio de la avenida Rekalde, Porrúe, después de 15 años de trabajo, se ha hecho con un nombre propio en los últimos años. Un cocinero, Unai Campo, de una inteligencia y sensibilidad enorme, ya tanto por lo que cocina, y la elección de lo que cocina, como por la manera en que cocina. Acompañado de una sala magistral, con una jefa de sala y un sumiller que son un encanto y de una profesionalidad que ojalá pudiéramos encontrarlos en muchos sitios de nivel, que hace que el dueto, cocina sala, quede en la memoria de quien se acerca hasta su moderno espacio, de mesas espaciosas y arquitectura en la que evidencia la importancia de la parte enológica, con impresionantes cavas repletas de grandísimas botellas. Nos hemos decantado en esta primera visita a Porrúe por elegir a la carta, dos entradas y dos segundo, para compartir y comprobar, como en pequeños detalles, nada es casual en un espacio donde la cocina se basa en producto pero que juega con técnicas de cocina más actuales, y da preponderancia al producto/productor, para ofrecer una visión de territorio notable. Después del aperitivo ofrecido por la casa, una dimsum de ternera, pasado por plancha, acompañado por una mayonesa ligeramente picante, que abren el paladar a lo que vendrá a continuación: unas maravillosas anchoas, acompañadas de un extraordinario aceite y una esferificaciones de piparra, Sencillez pero calidad infinita. No he probado calidad así en una anchoa. Con apenas punto de sal, de gran sabor umami. La gloria llega a la mesa con una generosísima ración de cocochas con caviar. Punto meloso, tibias, acariciadas por la parrilla de brasas, que dan en boca un camino singular y delicado de humo. Aquí ya ha ganado el cocinero. Nos deja sin palabras. Los panes que nos han ofrecido, junto a los aceites, tres tipos, apoyan al plato. Pan de maíz, de corteza poderosa, y otro de centeno, igualmente poderosa la corteza, todos provenientes de una panadería a las afueras de la ciudad. Sabor en cada trozo que disfrutamos. Los dos primeros platos los hemos bebido con uno de los nuevos txacolis que se producen en la zona, Arotz, de la bodega Hasebirriak, elaborado con las variedades  Hondarrabi Zuri Zerratia, Hondarrabi Zuri, Otras variedades (Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc), es complejo, llena la boca y por tal motivo pedimos que nos cambien la primera copa propuesta, demasiado amplia por otra que pueda ayudar a cerrar el aroma que expone el vino. Una gran copa de la casa Riedel entra en juego y se queda para disfrute de comensales. Con las carnes, en dos pases, nos lanzamos hacia un clásico Tondonia, esta vez añada 2013, que hará que tanto las manitas rellenas, como el rabo de toro, sean inolvidables. Gran cocina que consigue sacar la melosidad a carnes que se valoran cuando pasan por manos que sabes extraer todo su potencial Un poco de quesos, todo de variedad Idiazabal ,de distintos productores y en distinto estado de curación, acompañados por una gran copa de Porto de veinte años de la casa Ramos Pinto,son el colofón a una memorable comida. Sobresaliente experiencia que habla de que la cultura gastronómica del país vasco, y la sensibilidad del equipo, tanto en cocina como en sala, hacen que podamos situar a la casa como una meca a la que ir a ojos cerrados. Enhorabuena al equipo y gracias por la cariñosa atención mostrada. Muchas gracias.”

“Bueno,un sitio pequeño quecdi lo ves desde fuera pasas de largo, pero tiene buena atención y buen servicio, en cuanto a la calidad de la comida, muy bueno todo lo que pedimos.”

“El mejor bar para tomar algo en la parte vieja de Donosti. Mikel y Gayu sois los mejores!”

“Como siempre te Dan muy buen servicio y trato, dando en el clavo con la solución planteada”

“Todo fenomenal y en hora. Especial agradecimiento a nuestro conductor Marco, en una de las paradas nos despistamos con la hora y fue muy atento, nos llamó y localizó. Por el tipo de organización, decidimos coger luego un taxi con otros amigos que no tenían servicio de bus contratado, y él se preocupó de nuevo de escribirnos y llamarnos para que supiésemos la hora de salida y el lugar. Gracias por el cuidado Marco!!”

“Lugar encantador, con comida de calidad, muy buen ambiente y muy buen personal. Para repetir seguro.”

“Porque hasta lugar tiene todo parking de coche Seba tren de todo lugar y es centro de la ciudad”

“Me encanta super rico económico y saludable :) y muy buen servicio :)”

“Los chicos de surfpackers son genial, te proporcionan una gran atención a lo que necesites y el ambiente es genial, muy relajado.”

“Atención muy buena.. el chico muy majo ya que fuimos de vacaciones y nos surgio un problema en un ojo (infección).. y nos ayudaron de manera profesional y correcta a solventarlo.”

“El mejor vermú de Bilbao, sin ninguna duda.”

“El encargado es encantador. Imposible salir de ahí sin llevarte algo.”

“Excelente servicio. Llegué exactamente a la hora reservada con un conductor amable y educado. Recomendar”

“Increíble!!!! Llamé por teléfono para pedir unos veinte artículos y me llegó todo perfectamente en tan sólo 20 minutos. Pensé que sería mucho más caro, pues ¡qué va! , parecido que comprarlo en tienda y sin moverte de casa, genial....”

“Estamos actualmente alojados en la habitación ibiza delux con vistas a plaza nueva, si tienen la oportunidad no lo duden. Ubicación 10! Plena plaza nueva en el casco histórico de Bilbao, bajas y tenes todo!!!. Servicios 10, todo nuevo, funcionando, de calidad, en la habitación faltaría una nevera pero hay una cafetería y te dejan deliciosos tes. Limpieza 10, todo impecable siempre. Además llegamos 2 horas antes y nos permitieron ingresar eso se valora y mucho. Genial todo!”

“Magnífica atención a pesar de ser un día complicado. Siempre dejamos todo para el final, pero la profesionalidad y la atención de las chicas, de 10. Muchas gracias.”

“¡Una odontopediatra de 10 para los peques! Trato cariñoso, profesional y cercano. Mejor imposible. ¡Gracias por hacer que ir al dentista sea una experiencia positiva!”

“Es la primera vez que, por pura casualidad además, acudo a Labios Rojos y me ha ENCANTADO!!! Hacia tiempo que no salía tan contenta de hacerme las uñas!! El trato ha sido mejor que excelente y el ambiente super acogedor y cómodo. Voy a volver sin dudarlo... Y recomendarlo?? con los ojos cerrados!!! GRACIAS”

“Supermercado de la línea Complet de esta cadena. Recién abierto, los stands están muy bien organizados, de forma cómoda para realizar la compra. Los productos son los característicos de BM, de calidad elevada. Personal muy amable, dispuesto a ayudar a localizar los productos.”

“Llevo años tomando el café casi a diario y algunos vinos con mis hermanos. Destacar el buen trato del personal y en especial su encargada.”

“Un ambiente muy agradable, empleados encantadores y mucha variedad de pintxos y menus.”

“Buen colegio con buenas instalaciones”

“La ubicación es inmejorable , metro cerca y San mames a 5 minutos andando.los trabajadores son majos y agradables”

“Muy atentos, encantadores y resuelven buen las dudas o preguntas. Aún teniendo más farmacias cerca... Siempre venimos a esta.”