Cena romantica en Bilbao

“Mi mujer y yo elegimos como postre en nuestra boda cannoli (acompañados por un helado de mandarina como se ve en la foto). Primero, servicio y comunicación inmejorables. Luego el cannoli, el mejor que he probado en mi vida y soy italiano (tengo familia en Sicilia, en Catania, y puedo asegurar que son en absoluto los mejores que he probado). Recomendado, por el cariño con el que hacen las cosas y por el sabor deliciosos de sus productos!”

“Estuvimos dos personas comiendo y nos encantó. Todos los productos son de primera calidad. También quiero resaltar la buena atención por parte de l@s trabajador@s. Repetiremos sin ninguna duda”

“En la milla de oro de la nueva Bilbao, al inicio de la avenida Rekalde, Porrúe, después de 15 años de trabajo, se ha hecho con un nombre propio en los últimos años. Un cocinero, Unai Campo, de una inteligencia y sensibilidad enorme, ya tanto por lo que cocina, y la elección de lo que cocina, como por la manera en que cocina. Acompañado de una sala magistral, con una jefa de sala y un sumiller que son un encanto y de una profesionalidad que ojalá pudiéramos encontrarlos en muchos sitios de nivel, que hace que el dueto, cocina sala, quede en la memoria de quien se acerca hasta su moderno espacio, de mesas espaciosas y arquitectura en la que evidencia la importancia de la parte enológica, con impresionantes cavas repletas de grandísimas botellas. Nos hemos decantado en esta primera visita a Porrúe por elegir a la carta, dos entradas y dos segundo, para compartir y comprobar, como en pequeños detalles, nada es casual en un espacio donde la cocina se basa en producto pero que juega con técnicas de cocina más actuales, y da preponderancia al producto/productor, para ofrecer una visión de territorio notable. Después del aperitivo ofrecido por la casa, una dimsum de ternera, pasado por plancha, acompañado por una mayonesa ligeramente picante, que abren el paladar a lo que vendrá a continuación: unas maravillosas anchoas, acompañadas de un extraordinario aceite y una esferificaciones de piparra, Sencillez pero calidad infinita. No he probado calidad así en una anchoa. Con apenas punto de sal, de gran sabor umami. La gloria llega a la mesa con una generosísima ración de cocochas con caviar. Punto meloso, tibias, acariciadas por la parrilla de brasas, que dan en boca un camino singular y delicado de humo. Aquí ya ha ganado el cocinero. Nos deja sin palabras. Los panes que nos han ofrecido, junto a los aceites, tres tipos, apoyan al plato. Pan de maíz, de corteza poderosa, y otro de centeno, igualmente poderosa la corteza, todos provenientes de una panadería a las afueras de la ciudad. Sabor en cada trozo que disfrutamos. Los dos primeros platos los hemos bebido con uno de los nuevos txacolis que se producen en la zona, Arotz, de la bodega Hasebirriak, elaborado con las variedades  Hondarrabi Zuri Zerratia, Hondarrabi Zuri, Otras variedades (Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc), es complejo, llena la boca y por tal motivo pedimos que nos cambien la primera copa propuesta, demasiado amplia por otra que pueda ayudar a cerrar el aroma que expone el vino. Una gran copa de la casa Riedel entra en juego y se queda para disfrute de comensales. Con las carnes, en dos pases, nos lanzamos hacia un clásico Tondonia, esta vez añada 2013, que hará que tanto las manitas rellenas, como el rabo de toro, sean inolvidables. Gran cocina que consigue sacar la melosidad a carnes que se valoran cuando pasan por manos que sabes extraer todo su potencial Un poco de quesos, todo de variedad Idiazabal ,de distintos productores y en distinto estado de curación, acompañados por una gran copa de Porto de veinte años de la casa Ramos Pinto,son el colofón a una memorable comida. Sobresaliente experiencia que habla de que la cultura gastronómica del país vasco, y la sensibilidad del equipo, tanto en cocina como en sala, hacen que podamos situar a la casa como una meca a la que ir a ojos cerrados. Enhorabuena al equipo y gracias por la cariñosa atención mostrada. Muchas gracias.”

“Muy buen lugar tanto para comer o cenar, como para desayunar una muy buena tortilla de patatas. Espectaculares chipirones en su tinta y la ensaladilla rusa. La merluza albardada y la menestra también platos estrella. Personal agradable y profesional. Recomendable reservar para comidas y cenas.”

“Un buen restaurante para trabajadores que no resta calidad ni cantidad a los menús. El ambiente es ruidoso ya que los comensales son trabajadores en su momento distendido del día. Absolutamente todo el personal del restaurante fantástico y qué pena no saber cómo se llama la chica que nos atendió, se ofreció a hacerse entender con el traductor a un compañero extranjero. No todo el mundo tiene esa empatía.”

“Me llevo una buena experiencia, estuve por primera vez conociendo Lekeitio y este restaurante me ha parecido bastante genial! La camarera muy amable, la comida salió pues bastante bien a precio y tiempo de cocción! Me gustó, volveríamos a repetir”

“¡Una experiencia maravillosa en Balicana, Bilbao! La atención fue estupenda, especialmente gracias a Evelyn, quien nos atendió con muchísima amabilidad y profesionalismo. La comida estaba exquisita, con sabores cuidados y bien presentados. Además, los cócteles estaban deliciosos y muy bien preparados. Sin duda, un lugar que recomiendo totalmente para disfrutar de una buena comida en un ambiente agradable.”

“Ha sido una muy buena experiencia, recomiendo reservar ya que siempre esta bastante lleno. Comida increíble y raciones bastante abundantes. Gran relación calidad precio.”

“Sólo hemos comido menú dos días, pero la atención de los camareros es profesional y la comida es impresionante. Menú variado y la relación calidad-precio me parece perfecta. La ubicación es genial, en el puerto y las vistas preciosas. Los camareros son sencillos y muy educados, da gusto el buen trato. Volveremos.”

“Me gusta mucho este sitio siempre he comido delicioso”