Maravillosa experiencia. El ambiente del restaurante, la atención y explicaciones del amable personal te hacen vivir y entender la gastronomía local mientras disfrutad de ricas elaboraciones
Ama es un excelente restaurante donde el cuidado y el mimo se ve en cada momento de la experiencia gastronómica que ofrecen. Yo personalmente, no termine de conectar con el concepto que marca todo el menú el cual basa todo el recorrido en el producto de los baserris (caserios) mas cercanos. Es algo que les honra y en algunos platos es un acierto pero hay otros que no termine de entender. Quizá porque si en el caserío mas cercano tienen patatas y puerros, pues poco se puede hacer... creo que si abrieran un poco mas el perímetro de la cesta de la compra mejorarían exponencialmente ya que mano y talento lo tienen todo. Muchas gracias por la experiencia y enhorabuena por un trabajo tan bien hecho. El servicio de 10...
Una experiencia muy bien pensada de principio a fin. El menú tiene un enfoque claro: producto local, tratado con mucho respeto y técnica, sin caer en exageraciones ni disfrazar los ingredientes. Puede que no haya grandes cantidades, pero todo está medido para que salgas satisfecho, no lleno por inercia. La atención es cercana y profesional, y las explicaciones aportan contexto sin hacerse pesadas. El espacio es sobrio, sí, pero acompaña perfectamente la propuesta: tranquilo, íntimo y sin distracciones. No es una comida para todos los días, pero si te gusta la gastronomía con intención y entiendes que no se trata solo de lo que hay en el plato, vale lo que cuesta. Un sitio al que apetece volver.
Descubriendo AMA Tolosa: Un Viaje Gastronómico Inolvidable Recientemente, tuve el placer de sumergirme en la experiencia culinaria que ofrece AMA Tolosa, un restaurante que ha sido galardonado con su primera estrella Michelin en noviembre de 2024. Bajo la dirección de los talentosos chefs Javier Rivero y Gorka Rico, AMA se destaca por su compromiso con la sostenibilidad y el apoyo a productores locales. Su equipo de sala de 10 con gran entendimiento del servicio y la hospitalidad. El menú degustación, denominado "Gure Lurra", consta de 11 pases cuidadosamente elaborados, que incluyen 3 aperitivos, 7 platos principales y 3 postres. Cada plato es una fusión perfecta entre la tradición vasca y la innovación moderna, destacando ingredientes locales y de temporada. Entre las delicias que probé, la merluza en caldo de oreja de cerdo fue una verdadera obra maestra que refleja la esencia de los caseríos vascos. Los postres merecen una mención especial. Tuve la oportunidad de degustar la tarta de queso, un clásico reinterpretado con un toque único, y la interpretaciónde la remolachaen diferentes texturas, que combina diferentes texturas y sabores de esta variedad autóctona, ofreciendo un final dulce y refrescante a la experiencia gastronómica. Para complementar cada plato, opté por el maridaje de bebidas vascas que ofrece el restaurante. Este maridaje incluye una selección de vinos locales, sidras y otras bebidas artesanales de la región, cuidadosamente elegidas para resaltar y armonizar con los sabores de cada creación culinaria. Además de la exquisitez de los platos, el ambiente íntimo del restaurante, con capacidad limitada, crea una atmósfera exclusiva que hace que cada comensal se sienta especial. La atención al detalle y el servicio impecable del equipo de AMA hicieron que mi visita fuera aún más memorable.
Experiencia insuperable. El menú fue un 10 absoluto de principio a fin, estaba todo muy rico. El servicio en sala fue genial, todas las chicas que nos atendieron fueron super majas y nos explicaron cada plato genial. La atmósfera del sitio era muy buena, un sitio pequeñito en el que se puede disfrutar tranquilamente de la comida.
Accesibilidad para silla de ruedas ♿: - Entrada sin escalones. ✅ - Baño accesible. ✅ - Una plaza de aparcamiento PMR cerca. La experiencia ha sido excepcional, todo un viaje al origen de la cultura vasca y al baserri. Comimos el menú degustación compuesto por 1 aperitivo, 9 platos y 3 postres. A destacar la porrusalda, la menestra, la merluza con caldo de oreja (espectacular), y como postres la manzana (ligera y fresca) y la tarta de queso (inmejorable). He de decir que por mis gustos personales a priori los platos del menú "no me atraian demasiado". No soy muy fan del corzo, ni de la oveja y tampoco de platos que puedan llevar caldo de oreja... no son platos que yo elegiría de una carta. Pero haciendo un ejercicio de confianza (anteriormente había comido en AMA en su anterior ubicación y me encantó), tuve ocasión de DISFRUTAR con mayúsculas. La atención por parte de los camareros fue exquisita, explicaban con mimo cada plato y estaban atentos a que estuviéramos agusto. El local es acogedor y el ambiente es relajado, tiene 1 terraza agradable. Ha sido un placer conocer el nuevo AMA. Si quieres es viajar a la raíz de la cultura vasca, te lo recomendaría al 100%.
Comida espectacular, todo muy fino, platos con mucho sabor y muy bien balanceados y una propuesta gastronómica original y bien ejecutada. Atención al detalle y al cliente de 10. Quiero remarcar los platos de puerro y alubias que fueron espectaculares, podría comer un puchero entero. La tarta de queso de las mejores que he probado. Agradecer también a todo el equipo por el detalle con nosotros. 10/10
Un restaurante de primera en Tolosa, sus platos de temporada merecen muchísimo la visita. El servicio fue en todo momento súper amable y nos trataron con calidez y mucha profesionalidad, explicando cada plato con detalle. Su cocina de proximidad nos sorprendió y nos gustaron mucho más los platos de este nuevo local frente a la anterior oferta. A destacar el foie con pochas, homenaje a Hilario: repetiría la comida por ese plato tan bueno y con tanto sabor, espectacular. Como amante del tartar también recomiendo la tortilla de patatas con tartar de vaca. El espacio y los tiempos son los últimos detalles que ponen la guinda a la experiencia. Muy recomendable!
El sitio es pequeño, pero muy acogedor y muy bien decorado. Tiene encanto. El trato por parte del personal y por parte del chef fue muy bueno. No sólo explicando los platos, el origen y el sentido de casa uno, sino también dando pie a poder preguntar otras cosas y entablar conversación dentro del ajetreo propio de un servicio de comida. La comida e en si, muy buena. Los platos elaborados, con sentido y muy bien relacionados entre ellos. Ningún pero en ninguno de ellos. Sin duda, no tardarán en poder conseguir una estrella Michelin aunque no sea su objetivo principal. En palabras del chef Javier: si a través de nuestro trabajado acabamos recibiendo una estrella Michelin, será más que bienvenida.
He de decir que tanto la presentación como el sabor de los platos es muy bueno. El problema es que, quizás, me esperaba más, teniendo en cuenta la fama y el precio del menú de degustación. El concepto del menú es bueno: está inspirado en el típico caserío y todo lo que le rodea con productos de cercanía. Algo que marcó nuestra experiencia fue que, como dentro del restaurante hay muy pocas mesas, nos tocó en la terraza. Aparte de que el clima no era el mejor, el mayor inconveniente es que a esa terraza salen a fumar los clientes. Nosotros no somos fumadores, pero tuvimos que comer mientras nos tragábamos todo el humo de los clientes que salían a fumar. Sería mejor que fumen en la puerta delantera si los comensales no son fumadores, como nosotros. O que reserven la mesa exterior para fumadores. Y algo que no es digno de un restaurante así es que se queden sin pan. Cuando pedimos más pan, resulta que se había agotado. Un producto tan básico, que puede conservarse congelado sin problema para emergencias de este tipo. Eso nunca me había pasado en ningún restaurante hasta la fecha. Así que no pudimos mojar las deliciosas salsas que acompañaban a la mayoría de los platos. El personal fue muy amable en todo momento. Aún así, la experiencia no fue la esperada.
Ama está ubicado en la calle Martin Jose Iraola Hiribidea, 4, 20400 Tolosa, Gipuzkoa, España
Puede contactar con Ama al +34 943 38 20 59
Puede llegar a Ama a través del siguiente enlace
48291 Axpe, Vizcaya, España
20800 Zarauz, Gipuzkoa, España
Mauratza Auzoa, 12, 48610 Landa, Bizkaia, España
48393 Forua, Vizcaya, España
20170 Usúrbil, Gipuzkoa, España
48195 Larrabetzu, Bizkaia, España