Fermin Calbeton San Sebastián • Pintxos & Txuletas
“★★★★★ ¡El paraíso de la carne madurada! Un comienzo inmejorable en San Sebastián. Fue nuestra primera experiencia culinaria al llegar a San Sebastián y no podríamos haber elegido un lugar mejor. Salimos absolutamente maravillados y con el listón muy alto para el resto del viaje. Íbamos con la idea fija de probar una buena chuleta de rubia gallega, y cuál fue nuestra sorpresa al encontrar no solo esa, ¡sino una increíble variedad de carnes maduradas de distintas procedencias! Tenerlas todas a la vista es un espectáculo, y el valor añadido fue la explicación detallada del camarero, que nos orientó sobre las diferencias y características de cada pieza. ¡Un lujo para los amantes de la carne! Un enorme punto a favor es que permiten pedir pinchos directamente en la mesa, algo que no es común en otros restaurantes de la zona y que hace la experiencia mucho más cómoda y completa. Además de la carne, probamos un carpaccio que estaba simplemente espectacular. Mención especial para los postres: la tarta de queso es inolvidable, de las mejores que hemos probado, con una "textura bandida" cremosa y espectacular que te obliga a cerrar los ojos para disfrutarla. Hasta el más mínimo detalle, como el aceite de oliva que sirven, era de una calidad excepcional. Aunque el pulpo tenía buen sabor, el tentáculo era tan grande que la parte más gruesa estaba un poco dura, pero fue un detalle menor en una cena que rozó la perfección. Sin duda, un lugar imprescindible. Volveríamos sin pensarlo.”
