Aire de pared en Santiago de Compostela

“Uno de los mejores restaurantes de Santiago. Especialmente recomendable el menú degustación (a mesa posta), aunque es preciso no ir con prisa. Es toda una experiencia. Hay platos realmente exquisitos, como las croquetas de jamón, la tosta de sardina y pimientos, la lubina a la bilbaína, las habas con almejas o la torrija de limón... Y aunque sea algo obvio en esta clase de sitios, no deja de admirarme la reproducibilidad de los platos. Siempre que vamos todo sabe exactamente igual que la vez anterior. No hay un mal día ni un despiste. Excelente.”