Café Bar Cuenca
“Ayer fuimos a Mondrón por primera vez. Conocíamos el producto estrella de este pueblo: su aceite de Oliva UNICO, que había recibido una medalla de Oro en el Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Atenas. Para un Malagueño, Mondrón suele ocupar un lugar preeminente en la fiesta anual "Sabor a Málaga" que se celebra en el parque de la Capital. Llegamos a las 14h10. La fábrica de Aceite San José Artesano estaba cerrada hasta las 16h00 y era hora de comer. Fuimos al Restaurante Casa Cuenca. Íbamos buscando un producto único, un producto de lujo, el producto de nuestra tierra y nos encontramos una acogida única, una atención única. El calor humano se tradujo de inmediato al llegar el primero de los platos: el Pisto Andaluz. En el plato, cada producto reivindicaba, por su fresco sabor, su lugar y el delicioso aceite ponía la armonía y lo equilibraba todo, recordándoles a pimientos, tomates, cebollas y calabacines que, en esa familia, la tradición era un arte, la historia una atalaya, y cada uno tenía parte y derecho en el delicioso resultado final. Llegaron las migas simples, acompañadas de granadas y melón, y de nuevo un excepcional papel equilibrador concedido a la ligereza de las migajas vaporosas de pan con unas gotas de aceite de primera calidad, todo muy compensado por el dulzor de la granada y del melón que aportan el contrapunto en esta sinfonía de frescor vegetal vegana. La sopa de espárragos trigueros estuvo sobresaliente. Deleitarse con el sabor del monte e imaginar la recolecta matinal de los espárragos de la sierra para encontrárselos en el plato unas horas después. Nos detuvimos ante un generoso secreto a la brasa servido en un plato de barro que llegó a la mesa crepitando. Fue imposible terminarlo pues era enorme. Las croquetas caseras de Pollo, servidas con salsa alioli que preparan con leche son de esas croquetas que enlazan con aquellas que comimos de niño cuando nos las preparaban nuestras abuelas. Como Postre un pudin de turrón servido con miel de caña y un café mitad. El café, estaba delicioso. Me arrepentí de no preguntarles qué marca de café era. Un menú aderezado por el cariño y el amor de servir la mesa. Los camareros rápidos y amables y la atenta mirada del dueño del Restaurante. Comentamos que ese restaurante era un restaurante de tres generaciones. Había personas mayores, adultos y niños. Nos gustó. Volveremos. Gracias Antonio y Belén.”
