Uan experiencia maravillosa. Comida de primera, elaborada e innovadora, pero sin pasarse de pretenciosa y con sentido. Muy recomendable el menú degustación.
Local de estética nórdica, ubicado en el siempre concurrido Kursaal, sirve como puerta de entrada al barrio de Gros. Ofrece una cocina sencilla y desenfadada donde las verduras y su parrilla toman especial protagonismo. Puedes comer en barra mientras ves cocinar y ofrecen tanto un menú degustación como carta, según temporada. Recomiendo los puerros con emulsión de txuleta, el pimiento brasa ahumado o el rape a la brasa.
Hemos aprendido que el boquerón, la anchoa y el bocarte son el mismo pescado, lo que varía es la forma de tratarlo/cocinarlo. Sitios espectacular, con una propuesta gastronómica que destaca por su apuesta por los productos de temporada, con gran influencia de la cocina vasca. Platos muy bien elaborados con muy buen producto. En la cocina saben lo que hacen. Servicio muy atento y amable. El ambiente del restaurante es íntimo y con distancia entre mesas.
Asistente al congreso de Gastronomika. Tenía ganas de visitar esta casa por el respeto que me merece Aduriz. Llegué a las 19 h y me quedé algo planchado cuando me dijeron que la cocina estaba cerrada hasta las 20 h, no me ofrecieron alternativa o plato frío, me sorprendió el horario dado el público internacional que les visita. Intenté en el vecino Artean (que abre cocina a las 19) pero estaba lleno. Paré en Asador Donostiarra, buen ambiente, muy majos pero unos chipirones en su tinta (19,75) para olvidar. A las 20:10 h estaba de vuelta en Muka. Y valió la pena. Debo dar las gracias a la mujer peruana que me atendió al principio, me aconsejó y me dio seguimiento durante toda la comida. Tomé media de puerro a la brasa (12) y un chipirón de 120 gr. con reducción de salsa de cebolla muy sabroso (18). De postre un higo brasa con helado de leche fresca (9), gran combinación. Todo muy bien peeero... he echado de menos una figura líder del restaurante que dé personalidad al local como alter ego a la casa madre o al padre espiritual. Es habitual en muchos negocios delegados de un gran chef pero tenía la esperanza de que Aduriz se habría inventado algo. La mujer que me atendió, que no tenía rango, de hecho no distinguí un maitre, parecía que lo hacía por vocación más que por protocolo. Entiendo la prudencia que hay que tener ante el número de flipados que vamos a lugares con sello top pero reivindico tratar con máxima corrección pero marcando el estilo de la casa. Veo un estilo tan neutro en estas casas que de tan inerte le falta alma. En cambio en Mugaritz el jefe de sala tiene una personalidad muy marcada. No obstante todo lo anterior, hay que ir a Muka.
He comido tres veces en el sitio y el menú siempre ha sido del mismo estilo. La última vez fuimos de comida de empresa y el menú fue patético, 52€ por un puerro, dos alcachofas y un taquito de carne. Las otras veces fue incluso peor, un espárrago (sin cocinar, recién sacado del bote) por persona o incluso un pintxo como primer plato. El servicio también es pésimo, los camareros están aprendiendo a servir y cometen muchos errores. Por el precio que cuesta este sitio, caminas 5 minutos hasta la parte vieja y te pides 5 pintxos, comes cosas mejor cocinadas y te quedas con menos hambre 100% seguro. No sé como es el menú degustación, pero habiendo ido 3 veces a comer y cenar puedo asegurar que no vale la pena. No confiarse de los comentarios de varios años atrás, el sitio ha cambiado de dueño y ahora está como comento.
Comida deliciosa, probamos las anchoas, la calabaza, el entrecot y el pecho de vaca. A destacar este último plato que nos dejó alucinados. Por otro lado, nos parecieron caros algunos platos, como el entrecot con bainas verdes, ya que costó 34€ y sinceramente, le sobran 4 o 5€ porque era un entrecot bastante pequeño y no tenía ninguna elaboración "especial". Pero no quita que estuviera buenísimo. Volvería a probar el menú degustación porque nos habría salido mejor de precio y habríamos probado más platos.
Decepcionante, es la primera vez que me voy de un restaurante sin comer. Ya el recibimiento del cesto de pan dice mucho de la calidad del sitio. Pedimos queso idiazabal con hierbas que devolvimos prácticamente entero, anchoas marinadas que no pudimos comer y el entrecot de ternera duro. No recomiendo gastar el altísimo precio para la calidad que presta.
Cada vez lo hacen mejor ... desde su nueva apertura no había vuelto, a la hora de pedir, por suerte salió la responsable de cocina para orientarnos, nos gusta probar de todo, y pudimos hacer medias de algunos platos, todos los platos super equilibrados, donde perdura el sabor de cada producto, muy recomendable, nos voló la cabeza las navajas, los boquerones , los hongos de temporada, el txipiron y el atún. Volveremos seguro con más amigos, lugar que no falla..
Espacio muy luminoso, bonito y acogedor. El servicio muy atento y agradable, nos aconsejaron muy bien sobre la carta. Pedimos 4 entrantes y 2 principales para 3 personas. Remarcamos los calçots con trufa, las alcachofas con olivas y la berenjena con piñones. De postre pedimos el “brownie” sin harina con café y aceite de oliva y la pana cota de vainilla con polen y miel, ambos dos muy ricos! Los platos no son muy grandes pero se nota que todo está preparado con mucho gusto y mimo.
Muka está ubicado en la calle Zurriola Hiribidea, 1, 20002 Donostia, Gipuzkoa, España
Puede contactar con Muka al +34 943 00 31 62
Puede llegar a Muka a través del siguiente enlace