Restaurante Mugaritz Errenteria

Opiniones

1. Iker Ecenarro ★☆☆☆☆

   La propuesta culinaria quedó muy por debajo de mis expectativas para un restaurante de este nivel. En su afán por ofrecer una experiencia disruptiva y diferente, se olvidan de lo esencial: que la comida esté rica y se disfrute. Muchos de los platos parecían más experimentos de laboratorio que auténtica gastronomía. Se da más prioridad a los fermentos, al moho y a las texturas, que al propio sabor. El resultado, en mi experiencia, fue poco agradable e incluso hubo bocados que llegaron a resultar desagradables. Además, terminamos con hambre, lo cual no debería ocurrir en un restaurante de esta categoría. En comparación, lugares como Akelarre o Azurmendi están muy por encima de lo que aquí se ofrece. Eso sí, tanto el servicio como el ambiente fueron excelentes, un punto a destacar dentro de la velada. Valoración final: una experiencia que no repetiré.

   Casi 11 meses hace
2. Papelera Personal ★☆☆☆☆

   El servicio es encantador, el sitio, precioso, pero lamentablemente la comida no. Una cena a base de mohos y fermentos sin materias primas de calidad ni buenos sabores, ni elaboraciones reconocibles y en algunos caso dudo que sean alimentos permitidos (Juncos, Rocio, abejas muertas…) No lo hemos disfrutado. No es una crítica destructiva sino constructiva, lo que sirven no es comestible ni apetecible, más bien provoca asco y el asco es acumulativo. 400€ por comensal. Nos provocó enfado. Advertidos quedan.

   1 año hace
3. Ane Macias ★★★★★

   Un lugar excepcional, donde todo es excepcional. Precisamente por esto no es un lugar para todo el mundo. Una propuesta muy atrevida, muy diferente, en la que te sorprenderás, prejuzgarás, la piel se te pondrá de gallina y un montón de cosas más. El servicio impecable y el maridaje y la soumelier maravillos@s. Gracias a todo el equipo por hacer esta experiencia posible. Volveremos!

   1 año hace

1. Carlos Kephren ★★★★☆

   Una muy grata experiencia. Un extenso menú degustación con un gran trabajo de investigación detrás. Probando cosas que en la vida probarías si no te las presentan y te dicen que las puedes comer. Merecidas sus estrellas Michelin.

   1 año hace
2. Mike Izam ★★★★★

   Una experiencia extraordinaria que merece ser contada Confieso que, antes de reservar en Mugaritz, me preocupé al ver algunas reseñas negativas. No es una lugar económico, y además iba acompañado de mi esposa y mis dos hijas adolescentes. Dudé. Pero hoy, con total certeza, puedo decir que fue una de las mejores decisiones que tomé durante nuestro viaje a San Sebastián. Mugaritz no es un restaurante convencional: es un lugar para vivir una experiencia única e irrepetible, y me parece francamente injusto que tenga valoraciones bajas por parte de quienes quizás no comprendieron su propuesta. Por eso, aunque rara vez escribo reseñas, sentí que debía hacerlo. Desde la llegada, el entorno es simplemente mágico. Situado en una finca retirada del bullicio, el lugar parece sacado de una película: una casa minimalista y moderna convive armoniosamente con una cabaña rústica, rodeadas de vegetación exuberante y presididas por un árbol majestuoso. La recepción es cálida y elegante. Nos ofrecieron una bebida de bienvenida y un primer bocado en el jardín, donde el equipo se mostró atento, amable y genuinamente interesado en hacernos sentir cómodos. Destaco especialmente su cuidado con mis hijas adolescentes, asegurándose de que la experiencia no fuera intimidante, sino divertida y cercana. Antes de la cena, hay una actividad especial en la cabaña, dirigida personalmente por el chef Andoni Luis Aduriz. No arruinaré la sorpresa, pero puedo decir que es entrañable, creativa y muy significativa. Luego comienza la verdadera experiencia gastronómica. No hay cubiertos, lo cual rompe con las convenciones y te invita a reconectar con lo más básico: los sentidos. Te entregan un cuaderno con reflexiones y definiciones que te invitan a pensar, reírte y participar. Es un detalle tan inesperado como brillante. En cuanto a la propuesta culinaria, es importante ir con una mente abierta: Mugaritz no busca satisfacer lo predecible, sino desafiar, emocionar y hacerte reflexionar. Cada platillo es fruto de seis meses de pruebas, errores y creatividad pura. No es solo comida: es una manifestación artística. Quiero agradecer especialmente al chef y su equipo por la flexibilidad y atención personalizada: una de mis hijas no come pescado y mi esposa no disfruta la carne poco hecha. Sin embargo, prepararon platos especiales para ambas sin alterar el ritmo ni la experiencia general. La velada duró varias horas, y fue un tiempo precioso en familia. Conversamos, reímos, probamos sabores únicos, y tuvimos el privilegio de ser atendidos directamente por el chef Andoni y otros miembros de su equipo, quienes pasaron por nuestra mesa a entregar, explicar y compartir. A Mugaritz, al chef Andoni Luis Aduriz y a todo su equipo: gracias por una de las mejores experiencias culinarias de mi vida. Fue un honor compartirla en familia. Tienen todo mi respeto, admiración y gratitud.

   1 año hace
3. Fernando S. de Sopranis ★★★★☆

   Lugar excepcional, elegante y agradable con un servicio excelente. Cocina de alto nivel técnico y nivel máximo de innovación que, sin embargo, adolece de ese mismo nivel en el sabor. Solo sirve un menú degustación con tremendos altibajos que, a este nivel, le alejan de la excelencia.

   Casi 2 años hace

1. Notass ★☆☆☆☆

   La experiencia no fue lo esperada. De todo el menú degustacion me gustó un plato, y eso dice mucho. Una decepción por mi parte y la de mi pareja.

   Casi 2 años hace
2. Lide Brito ★★☆☆☆

   Sabores rancios. Como bien te explican, la fermentación es la base del menú y no casa con mis gustos. De 22 platos se salvaron 3 y no repetiría ninguno. No es un menú para aquellos que somos abstemios. No es una experiencia tal y como la venden, más que la experimentación en las técnicas culinarias. Si aprecias la fermentación, los ingredientes japoneses inoculados y el maridaje, puede que sea para ti... sabores rancios y extremadamente complejos, uffff no me han gustado! Otro tema, la forma de cobrarte las bebidas, con precios extremadamente exagerados, algo esperable quizá, pero que te cobren el agua en un menú de ese calibre, es un poco cutre... hay a quien le encantará seguro, pero viviendo en Donosti y habiendo ido a varios de los mejores restaurantes, este concepto no es para mí y no lo puedo recomendar. No me gusta y está sobrevalorado. Empápate del concepto y no leas solo el nombre, yo no lo hice y me ha decepcionado...en realidad mi puntuación es de una estrella, pero no me la dejan publicar...una vergüenza. No vayas ;)

   Casi 2 años hace
3. Ghironte Daniela ★★★★★

   Es sin duda, una experiencia culinaria inolvidable para quienes tienen la mente abierta y están dispuestos a explorar nuevos sabores y texturas. Cada plato es una sorpresa, una obra de arte en el plato, que desafía tus sentidos y tu paladar de maneras inimaginables. El chef y su equipo son maestros en la innovación gastronómica, y el servicio es atento y acogedor. Si estás dispuesto a invertir en una experiencia culinaria única, el lugar perfecto para dejarse llevar por una aventura gastronómica emocionante y única.

   Casi 2 años hace

1. JOSE ANDRES SAN BENITO MIR ★★★★★

   Mugaritz es una experiencia gastronómica única. Sólo por su valentía a la hora de presentarnos algo tan distinto merece el máximo respeto por parte de la crítica cualificada algo que no es de agrado para todos los públicos y es que Mugaritz es especial, no es para todos. Si quieres lo mismo de siempre, este no es tu sitio. Empiezas tomando un aperitivo en la hermosa terraza y después pasas a disfrutar del resto de los pases dentro, en un espacio cálido y acogedor. En Mugaritz no hay cubiertos ni pan, se busca sorprender a los comensales con distintos bocados que mayormente se comen con las manos. Tampoco hay un orden predeterminado a la hora de sacar los pases dentro de una estructura de entrantes principales y postres. Esto NO existe en Mugaritz. El trabajo con las fermentaciones y la ligereza de sus productos bien elaborados le otorgan una distinción dentro de la alta gastronomía. No esperes sabores muy fuertes ni camuflados con múltiples salsas espesas y cargadas, a mi juicio un alivio ya que la alta cocina está pecando en exceso del camuflaje en sus prosuctos relegando a un segundo plano la calidad del producto. No es un restaurante de comida fusión. Mugaritz es una oda a la imaginación, al producto, a la sutileza... Gracias por todo.

   Casi 3 años hace

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