En un lugar increíble entre viñedos y montañas, la propuesta del restaurante es excelente. La calidad de los productos destaca. Platos muy bien presentados y muy ricos. Las alubias y las kokotxas son las estrellas. Muy recomendado!
Una txakolinera que no te puedes perder. Restaurante precioso con vistas que mal tienen que hacer para no salir encantado. Cocina brutal, trabajando la materia prima de la zona y platos de 10. No es barato pero merece mucho la pena.
Hika Bodega, está en un lugar privilegiado, las vistas de todo el valle con Ernio de frente son un placer para la vista. Al llegar si reservas con visita te enseñan la bodega y te explican la detalles curiosos de la comarca así como de su propia producción, tienen 7 Ha de siembra con un Txakoli de 3 variedades muy bueno la verdad. La comida es excepcional, desde los entrantes hasta el pescado a la parrilla y por supuesto el solomillo, para quitarse el sombrero.La atención de las camareras de 10, atentas y educadas, así da gusto. Pongo la foto del postre (lazo de hojaldre de Betelu con nata Gar Goik y helado de café) ya que de los primeros entre charla y charla se nos ha pasado….
Sitio con Vistas espectaculares no dudaría en volver. En el salón donde estuvimos Se veían los viñedos, y parte del interior de la bodega dónde se elabora el txakoli. La comida y el txakoli todo muy bueno, la atención y servicio inmejorable.
RESTAURANTE GASTRONÓMICO HIKA Roberto Ruiz es uno de esos cocineros que encarnan la esencia de la cocina vasco/navarra. Durante 25 años estuvo al frente del Frontón de Tolosa, donde convirtió a las alubias en plato de culto y consolidó un estilo propio, fiel al producto y al territorio. Ahora, junto a todo su equipo, lidera un nuevo proyecto con nombre propio: Hika, restaurante integrado en la bodega homónima de txakoli, en Villabona… Un restaurante dentro de una bodega… Lejos de ser un simple complemento enoturístico, Hika by Roberto Ruiz nace como un restaurante de bodega con identidad propia, donde la enología y la gastronomía conviven en un mismo espacio. El chef ha trasladado aquí su manera de entender la cocina: elaboraciones cortas, directas, sin disfraz, donde el protagonismo es del producto local y de la temporada. La parrilla, los guisos de antaño y las cocinas económicas de leña (esas bilbaínas de toda la vida) son la base de una propuesta que respeta las raíces, pero con la mirada puesta en la precisión y el disfrute inmediato en mesa. Compromiso con el entorno… Ruiz ha sido siempre un defensor de la cocina de paisaje, y en Hika ese compromiso se eleva a categoría de filosofía (no es de extrañar que muy pronto llegara la Estrella Verde). La bodega trabaja con energía solar, recogida de aguas y compostaje para los viñedos, mientras que la cocina se nutre de huerta propia, mercados locales y pequeños productores, tejiendo así una economía circular que refuerza el vínculo con la tierra. La experiencia en mesa… Tocaba disfrutar de la gastronomía. Roberto nos preparaba diferentes platos que nos iban a servir de “inmersión” en su cocina y en su filosofía. Como no podía ser de otra manera, el eje principal del menú iban a ser los vinos de la bodega, una amplia selección que nos organizó el propio chef. Lo primero en llegar sería este pepino recién sacado de su huerta, con un alioli de ventresca y una flor de la planta del puerro. Cada día el entrante es algo del huerto, lo que se pueda recolectar ese día. También las guindillas eran de la huerta con unas hojas fritas de la propia planta. Es difícil mejorar el producto cuando es bueno pero en este caso lo que acompañaba este tomate de Patxi de Arama que servía con un salmorejo, ventresca de atún, pesto, unas hojitas de lechuga y cebolla. Seguían unas vainas salteadas con un guiso de verdinas, patata nueva y setas.. Otro platazo era el bonito curado atemperado con piperrada (un plato que tiene su origen en la región vasco francesa pero muy popular también en Navarra. Un guiso que aprovecha los productos de temporada, principalmente pimientos, tomates, cebolla, ajo, huevos, aceite de oliva y sal. La hoja de arriba es de pilates… Y llegaba el «plato estrella» de la casa y de Roberto, las alubias de Tolosa con lukainka, tocino, guindillas de Ibarra, berza de Amasa, morcilla de Beasain y costilla de cerdo ¡Insuperables! Roberto ha conseguido convertir sus alubias en un plato «principal» Y llegaba el postre: unas fresas de la huerta con helado de yogurt Mucho más que comer… Además de la propuesta gastronómica, la bodega Hika ofrece visitas guiadas, experiencias enológicas y un espacio versátil para celebraciones, siempre con el viñedo y el monte Ernio como telón de fondo. Pero aquí lo importante no es la postal, sino la sensación de autenticidad que transmite cada pase, cada copa y cada detalle del servicio. Hika es la confirmación de que Roberto Ruiz no solo mantiene intacto su pulso culinario, sino que lo ha llevado un paso más allá, consolidando un proyecto que resume lo mejor de la cocina vasca: respeto al producto, sencillez en la ejecución y verdad en el plato.
El edificio bonito con vistas maravillosas. La comida de calidad y sabrosa. El anfitrión es muy amable y nos enseño toda la bodega. Un restaurante interesante para visitar.
Me encantó todo! Lugar con comida deliciosa, un servicio espectacular, totalmente recomendable. De los mejores pescados que he probado y cada platillo fue súper cuidado y delicioso! Felicitaciones a todo el equipo y al chef!
Espectacular en todos los sentidos. Edificio moderno, en un enclave espectacular. La comida de lujo y el servicio fantástico. Tuvimos un evento y todos coincidimos en la misma opinión
Trato exquisito. Calidad indiscutible. Precios elevados pero acorde a la calidad. El entorno incomparable. Todo está cuidado al detallar. Decoración fabulosa. Gracias
HIKA Bodega está ubicado en la calle 20150 Villabona, Gipuzkoa, España
Puede contactar con HIKA Bodega al +34 943 14 27 09
Puede llegar a HIKA Bodega a través del siguiente enlace