Muy, muy buena. Probamos el menú Pleamar y fue una sorpresa muy agradable. Disfrutamos de cada plato. Todo muy rico y se nota la calidad del producto. Y el servicio muy atento y apropiado. Un lugar a tomar en cuenta si te gusta el pescado y los mariscos.
Bistronomika es sin lugar a duda una inolvidable experiencia gastronómica marina. Disfrutamos del menú degustación Pleamar, y no hubo plato que nos dejara indiferentes. El salmón curado, de los mejores que he disfrutado en mi vida. La Gilda, un espectáculo, el atún fresco y el giro de usar una mayonesa de anchoas, la hacen un bocado inmejorable. La sopa, he de admitir que no me hacía ilusión cuando lo leí en el menú, y no pude estar más equivocada, ya que resultó ser uno de los platos mas especiales de la noche. El sabor a mar era realmente delicioso, una sopa equilibrada y de la que podría haber repetido hasta la saciedad. La croqueta, de anguila y jamón rebozada finamente y crujiente, y cremosa por dentro sin ser líquida, ejecución perfecta. La ostra a la brasa con caviar, espectacular. Nos sorprendieron mucho las pochas con gambas, no resultaron nada pesadas, y con un sabor potente gracias al fondo de gamba de Huelva, en el que se nota el producto de calidad. El chipirón fue personalmente mi plato favorito, nunca comí uno mejor, simple, producto exquisito y un sabor a brasa que potenciaba el sabor del calamar. Siguió el rodaballo, que estaba cocinado a la perfección, riquísimo. Terminamos con un flan en el que se podían ver las semillas de la vaina de la vainilla, con un caramelo delicioso. Acompañamos la cena con un Chablis francés que nos recomendó Fran, su sommelier, que además de ser ilustrado fue realmente amable. Todo el servicio fue impecable. Antes de irnos, el chef nos mostró el producto que había recibido, nos explicó porque era especial y como lo cuidaba para crear los platos tan exquisitos que nos sirvió. Volveremos porque el menú cambia a diario, lo que se nota en la frescura a lo largo del menú. Gracias por una noche genial!
Pequeño restaurante y acogedor, además de la carta tienen 2 menús degustación, elegimos uno que todos los platos llevaban como ingrediente básico pescado. Platillos de pequeño tamaño pero en su justa medida para poder degustar todos. Todos los platos muy bien elaborados y con productos de calidad. La cocina está vista al público y puedes ver cómo elaboran cada plato.
Una experiencia maravillosa en Bistronómika. Desde que llegamos, nos atendieron con muchísima amabilidad y atención al detalle. El ambiente es muy agradable, acogedor pero con un toque elegante. La comida estaba realmente deliciosa, con sabores bien trabajados y presentaciones cuidadas. La carta de vinos tiene opciones muy buenas y a precios razonables, y el sumiller fue encantador y nos hizo recomendaciones perfectas. Un lugar al que definitivamente queremos volver. Muy recomendable.
Es un restaurante al que no voy a volver y no le doy una segunda oportunidad por varios detalles y motivos, que no entendí, con respecto a el precio que se paga. La materia prima es buena y está bien elaborada, menú de degustación más o menos normal, difiero en el postre, el cual a otros clientes parece ser les gusta y dicen que es el mejor, no lo percibí así y aunque lo probé y se quedó entero, me sorprendió no tuvieran el detalle de preguntar si no me había gustado o quería otra cosa, pero será norma del restaurante que no lo hagan, no sé o quizá no hay opción al ser menú de degustación. Tanto el Mâitre como la camarera fueron correctos, pero nos sorprendió que a las 23:20 de la noche sin haberlo pedido y retirándonos el postre, nos trajeran la cuenta porque se iba la persona que hacia la caja. Solo había en el restaurante una mesa de dos ( la nuestra ) y otra de cuatro, no había nadie más desde las 21:30 de la noche. No tuvimos opción a tomar nada más y ellos no nos lo ofrecieron tampoco. Sin más pagamos, nos fuimos y a las 23:30 estábamos en la calle.. nos sentimos un poco decepcionados, pero no siempre llueve a gusto de todos.. Espero y deseo que otras personas disfruten de ese lugar y su comida, más que nosotros. No he hablado de la fría decoración porque para gusto… hay muchos y diferentes ! Un saludo
Una pena la insonorización del local, porque por lo demás es un sitio de 10. La calidad de los platos y el servicio muy muy bueno. Precio lo esperado. El rodaballo buenísimo y en su punto. Los fuera de carta todos tenían muy buena pinta pero los mejillones franceses a la vizcaína de 10. Sin duda la Gilda y el flan de postre son básicos a pedir.
Fuimos a cenar y fue una experiencia. Soy celiaco y me dijeron que todo podía comerlo excepto la tosta de anchoa (pero podían quitarle el pan) y dos postres, es decir toda la carta era sin gluten porque no utilizan harina en las salsas. Probamos varios platos, pero me sorprendieron los mejillones y el la lubina espectacular. Nos habría valido una ración de pescado a compartir.
Buen producto, platos ricos y propuestas para disfrutar, pero excesivamente caro. El servicio atento y los tiempos adecuados. En cuanto a los platos: La Gilda hay que probarla, tremenda. Un plato de setas de temporada fuera de carta que no te deja indiferente, lo comería una mil veces. El pescado a la brasa buenísimo. Como guarnición, que va (y se cobra) aparte, unos pimientos perfectos y un tomate que no sabía a nada y tuvieron el gesto de no cobrarlo. La tarta de queso muy fría, podrían haberla atemperado porque dañaba los dientes; la acompañaba un helado de manzana delicioso. Una pena que sea tan caro…
Bistronómika está ubicado en la calle Calle de Ibiza, 44, 28009 Retiro, Madrid, España
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