Una experiencia fantástica, la comida excepcionalmente sorprendente, el maridaje correcto y la atención exquisita. Hay q ir
Inolvidable experiencia !!!! Espacio único, materia prima y preparaciones increíbles. Servicio atento y muy profesional.
Convertido en uno de mis restaurantes favoritos de Galicia tras la experiencia que vivimos. Muy recomendable, super TOP. Fuimos dos personas, llegamos a las 20:30 y salimos pasadas las 23:45. Una experiencia larga, cuidada y llena de matices, donde cada plato tenía su espacio y su historia. El lugar es elegante y acogedor. Se organiza de la siguiente manera: una entrada discreta da paso a una sala principal con 5-6 mesas redondas que rodean una cocina abierta, impecablemente ordenada y luminosa. Desde allí, un pasillo conduce a los baños y, al final, a una segunda sala donde se encuentran las cámaras de maduración. En esa misma sala se puede ver una galería fotográfica que cuenta la historia del restaurante desde su apertura en 2020. El equipo es joven —la mayoría tiene menos de 35 años— pero no os dejéis engañar por la edad: la técnica, la atención y la calidad de los productos son realmente sobresalientes. Está ubicado en el centro, por lo que no hay aparcamiento justo al lado; es recomendable buscar sitio por la zona o usar un parking cercano. Por la noche ofrecen dos menús degustación: • Menú Esmorga (150 €): 16 pasos + 70 € si se elige maridaje. • Menú Enxebre (95 €): 12 pasos + 55 € de maridaje opcional. Nosotros elegimos el menú Enxebre y en ningún momento pasamos hambre. De hecho, fue abundante y absolutamente exquisito. También nos ofrecieron añadir platos extra de la cámara de maduración (con precio indicado en el momento), opción que aprovechamos. Menú degustación 01/08: 1. Chupito de queimada con polvo de chile y cítricos para abrir la salivación. 2. Cachelo gallego con una salsa espectacular. (10/10). 3. Bonito madurado con ensalada (10/10). 4. Pan de mantequilla Cea a la brasa con mantequilla de Arias Mouriz (12/10). 5. Judías a la brasa con salsa de anchoas y tonkatsu (10/10). 6. Pimiento verde de temporada con xarda a la añada, cocinada por la piel. La mejor xarda que he probado: ahumado y sabor espectacular (12/10). 7. Jurel al vapor (curado en sal), con huevas de jurel ahumadas y salsa (10/10). 8. Segundo tipo de pan, también muy rico. (10/10). 9. Merluza madurada 5 días con pil pil. Las salsas de este restaurante son una locura (12/10). 10. Mero madurado 28 días a la brasa, añadido fuera del menú. La piel parecía un torrezno. Brutal (12/10). 11. Tartar de vaca gallega, con grasa madurada, mostaza casera, romero y tomillo. Muy sabroso y distinto a los clásicos estilo Perú (9/10). 12. Molleja de vaca a la brasa, con mantequilla, romero y salsa de pimiento. Textura y sabor perfectos (10/10). 13. Oreja de cerdo tempurizada. Aunque no somos muy fans de la oreja, estaba muy buena y es un homenaje a la tradición gallega (9/10). 14. Crumble de miso, miel de flores y helado de aponabio, con toffee de miso y polo de aponabio. Postre original, sabroso y muy bien ejecutado (12/10). 15. Mousse de chocolate. (10/10). 16. Petits fours. Para beber, tomé dos copas de vino: Mengoba 2022 (Godello viejo con crianza en barrica 10 meses). Exquisito. y Agua. La cuenta fue de 260 € para dos personas. Sin duda, una experiencia que repetiría. Cocina de autor gallega con técnica, alma y producto.
Sin duda uno de los referentes actuales de la cocina gallega. Un menú muy técnico y elaborado. Con emplatajes minimalistas Resaltar los espárragos brasa con bearnesa y mole. Y la merluza con emulsión de sus cabezas(merluza madurada) con una técnica perfecta. Quizás el chicharro por su lugar en el menú y el acabado no nos acabo de gustar. Destacar a Xose como uno de los nuevos talentos de la cocina española.
El local es muy acogedor y la cocina está en el comedor y puedes ver como cocinan los platos de forma silenciosa y sincronizada. . Cada plato es una fase de una narrativa que pasa por diferentes localidades de Galicia. Nosotros hemos degustado materia prima propios del otoño que nos vino genial ya que con este tiempo apetece!! He echado en falta algo de marisco porque la mayoría de los platos han sido pescado pero bueno imagino que en otra época caerá algo! . La atención ha sido de 10, miman mucho el confort.
Magnífica experiencia gastromica en el centro histórico de Ourense. A la altura de las expectativas que nos habíamos planteado, con unos platos-15 en total para el menú Enxebre- exquisitos y dignos de todo una estrella Michelin, con una creatividad desbordante. Solo dos pequeños “pero”. Al tratarse de una cena, tal vez algunos platos sean excesivamente contundentes y se use en exceso la mantequilla -aunque riquísima, eso sí- Pero, sin duda, volveremos pronto.
Esto es lo que pedí (menú degustación Enxebre 75e): - Queimada de cítricos con pataca de Xinzo frita en grasa de pato y emulsión de ajada con chile para activar las papilas gustativas: la queimada espectacular, la emulsión súper rica, y la patata, no deja de ser una patata, no se le nota la grasa de pato. - Mexilón do Grove en escabeche, espectacular, carnosos y el escabeche súper bueno. - Picaña madurada en alga nori envuelta en un crujiente: se notaba la maduración, muy sabrosa. - Xurelo curado en alga kombu: muy buena presentación, el jurel rico, si te gusta lo crudo, es muy top. - Bokata de Bakalao: la piel deshidratada y frita, relleno de un pil-pil de bacalao y unas algas para el toque marino, muy muy rico, seguimos in cresccendo. - Bollito dulce relleno de la carnde del cocido, acompañado con el propio caldo. Siendo sincero, el plato salado que más me gustó, no fue un sabor demasiado sorprendente (quizás fue por eso), pero el toque dulce del bollito y la carne súper tierna dentro, sumado al caldo que estaba espectacular, un 10. - La mantequilla casera con nata de Airas Moniz (Chantada) estaba espectacular, muy cremosa, pero es que el pan se lleva todo el protagonismo. Si nunca lo habéis probado (es de un obrador de Santiago) es espectacular, con un poco de aceite... Magistral. - Hortalizas de proximidad, con un escabeche ligero con base de naranja y vainilla. Muchas texturas y un sabor demasiado estridente (inculto de mi) para mi gusto. La combinación naranja-vainilla no me funcionó demasiado, tampoco es que sea muy fan de las verduras crudas, por lo que fue el peor plato de la comida, a pesar de estar rico y que lo disfruté igualmente. Esto va por gustos, evidentemente. Por cierto, viene con sorpresa! - Cogollo de lechuga a la brasa con champiñón en diferentes texturas: muy rico, muy completo, el crudo de las láminas, luego llevaba como una salsa de champiñón y el propio champiñón, diría, asado. - Caldeirada de merluza de Celeiro: la merluza a baja temperatura espectacular, la crema de bogavante creo recordar, de lo mejorcito de la comida. Patata cocida, un pil-pil de merluza y unas huevas. Plato muy rico, sobre todo por esa crema, espectacular. - Xarda con espárragos: una salmuera, luego marinada, madura en cámara y se remata en la brasa. Acompañan espárragos crudos de Navarra y una salsa de espárrago cocido. Un plato frío, sabroso, si te gustan los espárragos, lo disfrutarás mucho, si no eres fan del pescado, quizá no tanto, el sabor del pescado es muy potente, está casi crudo, por lo que puede no gustarte. A mi me encantó. - Solomillo de vaca que cocen y cortan muy fino, acompañado de un pesto de hierbas aromáticas, además, una emulsión de guindilla ahumada. La carne estaba tan rica que no me dio tiempo a probarla combinando con las demás elaboraciones. Punto perfecto. La emulsión de guindilla también muy rica y el pesto no me convenció demasiado. - Oreja de cerdo cocinada en caldo gallego, acompañada de una tempura, una base de pil-pil de bacalao y emulsión de chiles ahumados. Recomiendan pillar un poco de todo, así hice, y una maravilla. Estaba espectacular, el mejor de los segundos. Creo que no volveré a comer una oreja así en mi vida, muy muy rica, la tempura le da un punto, está súper blandita... Impresionante. - Orujo: a modo de efecto limpieza, homenaje a Galicia y a su paisaje. Un kéfir de leche de vaca, acompañado de una vinagreta de hierbas silvestres, helado de pistacho y un aire lácteo. Lo califaicaría como sorprendente, no es que me encantara, al probar las cosas por separado chirría un poco, pero todo en conjunto está rico, lo dicho, de efecto limpieza. - Sopas de burro canso: una re-interpretación en formato tarta con todos esos ingredientes y una chantilly aromatizada con naranja. De verdad, de los mejores postres que me he tomado en mi vida, empieza con ese agrio-ácido del vino tinto, pero luego te viene el dulce con el toque de la galleta... Inolvidable. Una trufa de chocolate 70% híper rica, un canelé mojado en licor café y un dulce de cítricos con maracuyá. Gracias, Ceibe.
Muy buena experiencia, me apetecía mucho ir a este restaurante, me lo recomendaron unos amigos. Durante la comida pudimos probar muchos de los productos gallegos más típicos con unas elaboraciones muy cuidadas y muy ricas. Sin duda el michelín por excelencia gallego, se lo recomiendo a todo el mundo que visite esta ciudad de Galicia. El personal muy atento en todo momento, sobretodo María que nos explicó todos los platos y nos acompañó en este recorrido gastronómico. Adjunto fotos, OJO SPOILER!!!!!
Magnífico lugar para disfrutar de una experiencia inolvidable. Decoración sencilla pero muy equilibrada aportando un ambiente de relajación. Menú enxebre con dieciséis bocaditos bien decorados en su servicio, con sabores intensos de Galicia. La puesta en escena fenomenal a nivel de representación teatral con un personal de sala eficiente y muy comprometido. Los vinos del maridaje bien elegidos y exclusivos, mayoritariamente gallegos. Todo en su sitio con humildad y buen hacer. El chef un buen director de orquesta haciendo que todo discurra de forma ágil y en sintonía. Enhorabuena por hacer crecer a Ourense a nivel gastronómico.
Tenía muchas expectativas con este restaurante de antes de su Estrella. Han superado todo, y de largo. Desde la entrada hasta la salida es todo un viaje. A destacar la decoración gallega y la música que sin duda fue un acierto. Los platos sorprenden por calidad, elaboración y Presentación. Lo más original el salón con la cocina abierta, muy “de casa”. No esperaba que esto pasara nunca pero para mi, han igualado al magnífico Casa Solla, los detalles de ambos son únicos y le hacen ser especiales. Enhorabuena y esperamos que tengáis mucho éxito. Os lo merecéis ❤️
Ceibe restaurante está ubicado en la calle Rúa San Miguel, 8, 32005 Ourense, España
Puede contactar con Ceibe restaurante al +34 988 54 25 80
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