Cibus Renacimiento Culinario Restaurante en Úbeda

Opiniones

1. Alejandro Schiavi ★★★★★

   Increíble experiencia culinaria. Simplemente si vives o pasas por Úbeda no pierdas la oportunidad de visitar Cibus. Disfrutamos de un menú de 9 pasos espectacular. La atención de Pedro y la magia de Santi con quien tuvimos la suerte de charlar un buen rato después de degustar sus creaciones, fue el broche perfecto! Gracias chicos por cuidarnos y hacernos sentir tan especial!!!

   1 año hace
2. Carlos Blanco ★★★★★

   RESTAURANTE CIBUS RENACIMIENTO CULINARIO (UBEDA) Si visitas Ubeda, y quieres algo totalmente diferente a la comida tradicional de la zona, puedes probar este restaurante de cocina de vanguardia, ubicado en una esquina de la céntrica plaza del 1 de mayo. El espacio esta cuidado con todo detalle, y limitado a unas pocas mesas, no creo que más de 12-14 comensales, en una especie de cueva, a la que se accede por unas empinadas escaleras. Tienes dos menús, uno corto con 9 pases (65,00 €.-)y otro largo de 14 pases (82,00 €.-), a los que le puedes añadir su correspondiente maridaje (9-12 bebidas). Son elaboraciones muy cuidadas, perfectamente presentadas, sobre productos de la tierra en su mayoría. El personal de sala ( solo una persona), se maneja a la perfección pero creo que una ayuda no le vendría mal. Comenzamos con un "gazpacho de espinacas" con albahaca y aceite de hinojo. Luego un bocado de nata vegetal, tomillo y romero con caviar de beluga. Version de trucha con jamón. Pipirrana papada y huevo. Ajonegro Endivia a baja temperatura. Perdiz en tres pases. .... El postre muy bueno, sorbete de aceite con chocolates. La bodega muy pintoresca, con muchos vinos de la tierra, y precios para todos los bolsillos. Muchas cervezas artesanales. Es un tipo de comida muy espacial, no para todos los publicos, pero a los que les guste este tipo de comida es una buena opción a precios más que razonables. SERVICIO: 4/5 AMBIENTE 4/5 TIEMPO DE ATENCIÓN: 4/5 CALIDAD DE LA COMIDA: 4/5 PRECIO: alto 75,00 €.- TIPO DE COMIDA: Andaluza de vanguardia RELACIÓN CALIDAD-PRECIO: 4/5 RECOMENDABLE: 80% #restaurantecibus #restaurantesubeda

   1 año hace
3. MNH ★★★★★

   Espectacular en la elaboración de los platos, el menú renacimiento, que va sus sabores de menos a más con una potencia brutal. Al finalizar los pases. Acogedor, íntimo, el lugar donde nos sirvieron, un sitio especial. PEDRO, una maravilla de atención, rapidez, eficacia, detalles, por lo tanto un placer conocerle. Los vinos dentro de un precio normal, en general, solo podemos decir que sitio recomendado 100 × 100 y que volveremos a probar otro menú. La alta cocina hay que saber entenderla, valorarla, y disfrutarla, por lo tanto yo decidir a este sitio

   1 año hace

1. Alejandro Paíno ★★★★★

   Restaurante de alta cocina en el centro de Úbeda. El menú consta de 12 pases donde la tradición jienense y la calidad del producto son los dos factores clave. Algunas combinaciones de sabores son arriesgadas, en la inmensa mayoría de los casos funciona muy bien, pero sólo en unos pocos la combinación es demasiado atrevida (véase la gamba blanca de Huelva con lavanda). Hay platos brillantes (el salmón con jamón, la tripa de bacalao con botarga, el paté de perdiz) y los postres son de mucho nivel. Punto muy a favor: el aceite de Jaén está presente en numerosos platos, tanto en crudo como en texturas y presentaciones diversas, incluso en los postres y petit fours. Por otro lado, la carta de vinos dispone de numerosos caldos de la zona de Jaén (algunos verdaderamente sorprendentes), lo cual se agradece enormemente. El local es pequeño, y el comedor se encuentra en el piso inferior, con techo abovedado, siendo un antiguo almacén de vino o aceite. El servicio es extremadamente profesional y atento, con mucho conocimiento y constantes explicaciones. No tiene estrella Michelin (todavía) pero trabajando de este modo y con constancia estoy seguro la conseguirán. Jaén está en auge gastronómico y Cibus es un gran ejemplo.

   1 año hace
2. RAMÓN ★★★★★

   Espacio gastronómico situado en el subsuelo del Casco Antiguo de Úbeda. Trabajan con mucho arte todos los productos que manejan (la mayoría de Km 0) y han rescatado recetas centenarias (tanto de la época de estancia de los árabes como de la edad media). Es mejor tener la experiencia que te la cuenten. El servicio es excepcional.

   1 año hace
3. ender viaña ★★★★★

   Me pareció una buena experiencia, los platos fuera de lo común y diferentes, tanto Pedro como Santi muy amables y serviciales volvería ir a sin dudarlo.

   Casi 2 años hace

1. Ángel Espínola Villén ★★★★★

   Cuando las cosas se hacen con cariño, esmero y un poco de talento, el resultado sólo puede ser fantástico. Ambientación, atención, presentación de los platos, todo cuadra como un reloj. Sólo tienen menú degustación, pero merece y mucho la pena. Porque es un menú donde todo tiene sentido y destaca sobre todo por su originalidad. Con algunos platos te explotará la cabeza y no sabrás decir si te parecen exquisitos o no, porque simplemente serán sabores que no habrás probado nunca. Es una experiencia a la altura de estrella michelín, que todo aquel que pueda permitírselo (unos 80€ por cabeza) debería probar. De esos sitios que se quedan en el recuerdo.

   Casi 3 años hace
2. LionC4 ★★★★★

   Restaurante en Úbeda, con un gran menú degustación. Cada pase es una exquisitez y cada plato es perfectamente explicado por su personal. Comimos en la parte de abajo que es una cueva, es pequeño pero precioso y merece mucho la pena. Al final de los pases, nos tomamos un café que realizaban de manera especial y era espectacular. 100% Recomendable

   Casi 3 años hace
3. Rocio ★★★★★

   El pasado sábado celebramos nuestro aniversario con el menú de degustación Ronquio y fue una experiencia maravillosa. La comida está deliciosa, un mundo de sabores y descubrimientos desde que entramos al restaurante y nos sumergimos en la gastronomía de Jaén. Además la atención del equipo es de 10 y el servicio es genial. Nos sentimos como en casa. Por cierto, el maridaje de cerveza y vino es muy recomendable, fue una sorpresa descubrir el licor de crema de cerveza. Estamos deseando volver pronto y probar nuevos platos y sabores. Una pasada de experiencia, recomendamos al 100%

   Casi 3 años hace

1. Jesús ★★★★★

   Local pequeñito y agradable, situado perfectamente en el centro de Úbeda. El trato es más que excelente, con un personal muy cercano. La comida es simplemente excepcional, no se le puede encontrar ninguna pega. Se nota que está elaborada con mucho mimo y logra un sabor exquisito. Edito: Finalmente acudimos una segunda vez para probar el menu de degustación 'El Ronquio' y he de decir que a excepción de un plato del total de 15 (si mal no recuerdo) que no me gusto nada, todos los demás estaban muy buenos. La cantidad es más que adecuada para no acabar para reventar, pero desde luego que no vas a salir con hambre. Eso sí, el precio tal vez sea algo elevado para lo que nos pareció. Aunque fue una experiencia bonita.

   Casi 3 años hace

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