Magnífica pizzería con productos orgánicos de alta calidad, masa riquísima y servicio muy amable y atento. Rafaelo, el propietario, nos explicó la evolución de su negocio. Cena deliciosa, volveremos!
Cenamos 2 personas y nos sobró con dos pizzas. Desde la más básica a las opciones fuera de carta, son siempre un acierto. Ya solamente por la masa merece la pena. El sitio es acogedor y está super guay ver como preparan las pizzas delante de ti, pero también puedes pedirla para llevar. Los que trabajan allí son encantadores UN 10
Sitio pequeño y muy acogedor con un servicio muy agradable y atento!! Está genial el hecho de tener a los cocineros haciéndote la pizza delante tuya y cabe destacar lo creativas que son algunas pizzas, como la que nos pedimos nosotros con base destacar crema de cebolla, guanciale, salsa de pesto, pimientos asados…
Uf qué cosa más buena! Nos pedimos una campesina, y nos ofrecieron ponerle la base de calabaza, espectacular. El servicio rápido, la cocina igual.. si tuviera que poner una pega, sería que me gusta la masa no tan fina xD pero no se les puede poner pegas, está espectacular.
Hacia tiempo que no nos sorprendía una pizzería. Es una satisfacción cuando después de haber ido a bastantes sitios que elaboran pizzas en Sevilla haya alguno que marque la diferencia. Y este local es uno de ellos. Es un lugar pequeño con zona exterior e interior (no se aceptan reservas, por lo que hay que llegar pronto para coger sitio). La zona interior es muy reducida pero está dispuesta de tal manera que el comensal puede observar cómo elaboran las pizzas. No hace falta mucho tiempo para observar la calidad de los ingredientes que utilizan, los cuales son principalmente ecológicos. También tienen al fondo una sección de cervezas y refrescos ecológicos muy originales teniendo que en cuenta que no se suelen encontrar en locales de la competencia. Las pizzas que elaboran son de masa fina y bordes gruesos. La base es crujiente, y sobre todo se nota cuando la pizza no tiene muchos ingredientes. Utilizan diferentes tipos de tomates de una calidad excepcional (San Marzano DOP, tomate eco, tomatito del piennolo del Vesubio DOP amarillo y rojo), dotando a las pizzas de un sello de identidad propio. El resto de ingredientes son también de una inmensa calidad (presa, calabaza asada, mozzarella di búfala DOP, provola ahumada, parmiggiano madurado 30 meses, ricotta fresca, gorgonzola DOP, salchicha italiana, jamón de york y de Parma, AOVE eco, etc). Esta es ya la tercera semana consecutiva que vamos a la pizzería y podemos decir que nos han gustado todas las pizzas que hemos degustado (un total de 6). Las que más nos han sorprendido por su originalidad y equilibrio de sabores son “La zuccona” y “La silvestre” (esta está fuera de carta). De la primera nos llamó la atención el sabor tan conseguido que tenía la base de calabaza asada y lo bien que combinaba con la presa, el gorgonzola y la cebolla. De la segunda nos cautivó la mezcla de sabores y matices que tenía, consiguiendo una sinfonía muy equilibrada con unos ingredientes de primera (salchicha italiana, boletus, calabaza asada y base de provola ahumada). Las otras pizzas que hemos probado son: -Poker di Pomodori (gran opción para probar los cuatro tipos de tomate que se pueden degustar en el local). -Campesina (muy recomendable para los amantes de la verdura) -Bufalina DOP (acertado equilibrio entre la provola ahumada, la mozzarella y el tomate San Marzano DOP) -Una fuera de carta (no recordamos el nombre): la había con sobrada italiana picante (nduja) o sin ella. Además tenía salchicha italiana y base de burrata. Nos pedimos la que no tenía sobrasada. La principal protagonista de la pizza era la salchicha italiana, de una calidad superlativa. No quisiéramos terminar la reseña sin destacar la amabilidad del dueño y la profesionalidad del equipo de cocina y de los camareros.
Local muy pequeño que se compensa con el buen rollo que tiene el personal de la pizzeria y lo ricas que están las pizzas. Son ligeramente más caras que las que puedes encontrar en otros sitios pero si fueras a otro lugar te perderías la experiencia de ver cómo la hacen al momento frente a ti con productos ecológicos. Las bebidas también son ecológicas (refrescos, cerveza y vino) y si tienes dudas de cuál elegir te aconsejan muy bien. Pedimos una pizza con presa ibérica y crema de calabaza y estoy seguro que volveré (si no tenéis espacio para comer allí también tienen opción de recogerlas para llevar)
Las mejores pizzas de Sevilla. El precio esta justificado viendo el producto que trabajan y la cantidad de empleados que tienen para un local tan pequeño. Muy recomendable!
Pizzería napolitana auténtica con ingredientes de lo más top, si no el que más, de todo el centro de Sevilla gracias al uso de productos de primera y ecológicos, desde la harina hasta la burrata de búfala, pasando por vino blanco ecológico italiano. Volveremos a repetir sin duda.
ÜAILLÓ PIZZA LAB está ubicado en la calle C. Niño Perdido, 1, Casco Antiguo, 41002 Sevilla, España
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